當前水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題主要表現(xiàn)在:
①由于水產(chǎn)品賴以生存的水域受污染,危及水生動物健康生長,導(dǎo)致水產(chǎn)品中有毒有害污染物超標。
②在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中不按規(guī)定使用藥物,或使用違禁藥物,造成藥殘超標。
③水產(chǎn)品在貯藏、運輸、加工中不按規(guī)定使用添加劑,造成新的污染。
④海洋生物受到外界因素影響,如有毒藻類或赤潮引起的污染等,而攜帶生物毒素。人類若食用這些問題水產(chǎn)品,有可能出現(xiàn)細菌(毒素)或病毒性食物中毒。